Au menu d’aujourd’hui, pommes de terre hérissons rôties au four. On désigne aussi la recette comme Hasselback potatoes ou pommes de terre à la suédoise
La recette est simple et le résultat rigolo et succulent. Après une première expérience, vous pourrez modifier les aromates en fonction en vos goûts.
Demandez conseil à votre maraîcher pour le choix des pommes de terre. Choisissez des tubercules à chair farineuse, comme la Bintje et la Manon, ou au contraire à chair fondante comme les variétés Samba ou Agata.
Je vous ai déjà proposé des pommes de terre rôties au four et des pommes de terre gratinées. Mais ces Pommes de terre hérissons rôties ne sont pas précuites avant le passage au four. Par contre, elles sont entaillées et enrobées d’huile aux aromates avec quelques noisettes de beurre. Et elles cuisent longtemps. Je préfère une température de 180ºC afin qu’elles ne se dessèchent pas.
Selon la taille de vos pommes de terre, comptez 50 minutes à 1 heure au four. dans tous les cas, il faut vérifier avec la pointe d’un couteau au bout de 45 minutes.
Je vous explique, ci-dessous, la technique pour entailler les tubercules en évitant que les lamelles se détachent. Soit vous introduisez une brochette en bambou, soit une brochette métallique. la brochette en bambou est plus difficile à retirer avant cuisson. Tandis que la brochette métallique s’extrait sans problème.
À vous de choisir des herbes sèches et fraîches pour la marinade et le service. Ici, j’ai choisi un mélange de thym et d’origan séché pour l’huile. Et j’ai ajouté des brins de thym citron frais.
Avec une viande, ce n’est pas mal du tout !
Et maintenant, la recette en détails…
Pommes de terre hérissons rôties
Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de thym séché
- 1 pincée d'origan séché
- Sel
- Poivre au moulin ou paprika
- 4 noisettes de beurre
- brins de thym frais oua utre herbe fraîche
Instructions
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le sel, les épices et les herbes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et brosser les pommes de terre puis les sécher.
- Enfiler une brochette en bambou ou une brochette métalliques à la base de la pomme de terre, à 1,5 cm environ.
- Entaillez les pommes de terre tous les 2 ou 3 millimètres.
- Huiler légèrement le fond du plat au pinceau et y déposer les pommes de terre entaillées. Avec le pinceau, badigeonner copieusement les pommes de terre avec le mélange d’huile, épices et herbes.
- Ecarter légèrement et délicatement les lamelles et ajouter quelques noisettes de beurre.
- Enfourner pour 45 minutes au minimum en surveillant la cuisson. Ajouter un peu de marinade, si nécessaire, en cours de cuisson.
- A mi-cuisson, ajouter éventuellement quelques cuillères d'eau chaude au fond du plat. Cela va créer de la vapeur chaude et faciliter la cuisson sans dessécher les pommes de terre.
- Surveiller que la chair est tendre avec la pointe d’un couteau. Le dessus doit être bien doré.
- Ajouter quelques brins d'herbes fraîches…
Merci Viviane 😊 Je suis devenue fanatique 😂 Bisous
Toujours le succès assuré à la maison ces pommes de terre suédoises. Celles-ci sont fort jolies avec la coupe de tranches bien fines.
Bonne journée LIne. Viviane