Ce mijoté de tomate, courgette ronde et orzo est un plat végétarien plein de soleil et de saveurs. C’est aussi un plat complet puisqu’il contient des légumes et des petites pâtes.
Les tomates et courgettes mijotées
Pour commencer, il vous faudra couper les courgettes en petits dés tout en conservant la peau. J’ai choisi une belle courgette ronde bio. Même chose pour les tomates. Il ne manque plus que l’ail, l’huile d’olive et les herbes. Tout cela mijote avec une tasse d’eau et un peu de bouillon de légumes. Vous pourriez utiliser d’autres sortes de courgettes, vertes ou jaunes, en fonction de ce que vous avez.
L’orzo, vous connaissez ?
Ces petites pâtes ont différents noms, langues d’oiseaux, risoni, bagos au Portugal. L’orzo (orge en italien) souvent utilisé dans la cuisine grecque et italienne , est également présent en Turquie et en France.
À base de semoule de blé dur, les pâtes ressemblent à des grains d’orge ou de gros grains de riz. Leur utilisation est très polyvalente.
Pour cette recette, je les ai préparées comme un riz pilaf. je vous explique tout ça dans la recette ci-dessous.
Ce plat est versatile. Vous pouvez le servir en plat unique ou en accompagnement d’un poisson grillé. C’est très bon également. Dans ce cas, on diminue les doses, quoique….
Le fait de cuisiner l’orzo comme un riz pilaf, en l’enrobant dans l’huile d’olive avant d’ajouter le liquide, lui donne une saveur particulière. Avant de servir, on mélange le tout et on parsème d’herbes fraîches.
La recette du mijoté de tomate, courgette et orzo
Mijoté de tomate, courgette et orzo
Ingrédients
- 2 tomates mûres
- 1 courgette ronde de taille moyenne
- 2 gousses d'ail
- 80 g de pâtes orzo
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
- Herbes séchées
- Huile d'olive
- Fleur de sel
Instructions
Le mijoté de légumes
- Laver et couper en cubes les tomates et les courgettes en conservant la peau, mais en éliminant le cœur avec les pépins.
- Couper les gousses d'ail en fines lamelles.
- Dans une casserole à fond épais, verser un bon filet d'huile d'olive et ajouter l'ail émincé. L'enrober dans l'huile, sur feu moyen.
- Ajouter les cubes de légumes. Saupoudrer de bouillon de légumes en poudre puis arroser avec une tasse à café d'eau. Saler légèrement. Saupoudrer d'herbes séchées, couvrir et laisser mijoter pour 20 minutes sur feu doux. Vérifier que les courgettes sont tendres.
- Verser les légumes cuits dans une passoire en récupérant le jus de cuisson. Placer les légumes dans un saladier.
L'orzo pilaf
- Faire revenir les grains d'orzo dans un peu d'huile en les faisant légèrement dorer, dans une casserole à fond épais.
- Verser une tasse d'eau bouillante (du même volume que les grains). Amener à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes en mélangeant.
- Ajouter le jus des légumes, mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes en surveillant qu'il y a assez de liquide. Il doit être partiellement absorbé en fin de cuisson.
Finitions
- Verser délicatement les légumes dans la casserole d'orzo et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Verser dans le plat de service et parsemer de feuilles de coriandre ou de persil frais.
J’avais déjà publié une recette de riz pilav avec de l’orzo inspirée d’une recettes turque.
Avec cette recette je participe au défi Compile-moi un menu , organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » . Le thème des mois de juillet et août est Plaisir estival ! Merci Nath et Viviane.
Et je participe aussi au Défi Vacances d’été pour le mois d’août 2024.
Coucou, c’est bizarre, j’avais l’impression que mon commentaire n’avait pas marché
.merci à toi
Un plat sous le signe des légumes du soleil.
J’aime beaucoup ces petites pâtes aussi.
Merci pour ta participation.
Bisous