Ces petits cannelés moelleux de polenta aux poivrons sont parfaits pour l’apéritif. Ils sont gourmands et parfumés. En fait, ils ressemblent à des gâteaux mais les petits cubes que vous voyez ne sont pas des fruits confits ! Il s’agit bien de minuscules cubes de poivrons rouges et verts.
Je cherchais une idée différente pour compléter la table d’apéro ! Car la charcuterie et le fromage, c’est super bon mais j’aime bien proposer des accompagnements autres que le pain et les pommes chips.
Cet hiver, j’ai publié 2 recettes de muffins salés, les muffins aux champignons et les muffins aux olives.
Cette fois, j’ai opté pour des amuse-bouches à la Polenta, cette délicieuse semoule de maïs. Afin que ce soit facile à démouler et à manger, j’ai utilisé des moules à cannelés. Ça fonctionne très bien et le résultat est appétissant. De plus, la polenta précuite est prête en 5 minutes. La polenta instantanée est délicieuse si on choisit une bonne marque. Et c’est tellement plus facile à préparer que la semoule traditionnelle.
Quelques conseils pour les cannelés moelleux de polenta aux 2 poivrons
Côté liquide il faut prévoir 4 fois le poids de la polenta. Pour cette recette j’ai mis moitié eau et moitié lait pour donner davantage de moelleux aux cannelés.
Afin que les poivrons ne soient pas croquants, je les ai blanchis avant de les incorporer à la polenta.
L’avantage de cette recette, avec une cuisson super rapide, c’est que vous pouvez la préparer bien à l’avance. Et avant l’apéritif, vous démoulerez les cannelés et n’aurez plus qu’à les réchauffer. Je vous explique tout dans la recette.
Pour le fromage, libre à vous de choisir du parmesan, de l’Emmenthal ou tout autre fromage. Par contre, il doit être râpé très finement, pour bien s’incorporer.
Avec cette recette, je vous invite à l’apéritif et je participe au 100º jeu culinaire organisé par le CMUM (Compile Moi Un Menu) avec le thème « Tu viens prendre l’apéro ? »
Merci encore une fois aux organisatrices Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? Merci encore à notre marraine Nessa de Baking with Nessa qui a choisi un thème super sympathique et convivial !
La recette des amuse-bouches de polenta
Cannelés moelleux de polenta aux 2 poivrons
Ingrédients
- 120 g de polenta instantanée précuite
- 240 ml d’eau
- 240 ml de lait
- Sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe de fromage finement râpé
- 150 g de poivron rouge
- 100 g de poivron vert
- 4 brins de ciboulette
Instructions
Les poivrons
- Laver et sécher les poivrons. Ôter les graines et les parties blanches.
- Couper les poivrons en tout petits dés pommes des fruits confits.
- Les verser dans une petite casserole et les recouvrir d'eau bouillante. Les laisser immerger pendant 2 minutes en maintenant une petite ébullition.
- Les égoutter aussitôt dans une passoire et les déposer sur un torchon ou un papier absorbant.
La cuisson de la polenta
- Porter l’eau et le lait à ébullition dans une casserole avec l’huile d’olive.
- Ajouter quelques pincées de sel et verser la polenta en pluie.
- Mélanger avec une cuillère en bois et faire cuire sur feu doux en suivant les instructions de l’emballage.
- Ajouter les cubes de poivrons dès que la polenta commence à épaissir et à se détacher du fond de la casserole. Mélanger délicatement en poursuivant la cuisson sur feu doux.
- Hors du feu, incorporer le beurre et le fromage râpé. Puis remettre sur feu très doux en mélangeant sans cesse pendant 1 minute.
- Remplir aussitôt les moules à cannelés en tassant bien la polenta.
Passage au froid
- Entreposer les moules au réfrigérateur pour 1h30.
- Démouler les cannelés et les laisser à température ambiante au moins 30 minutes avant de les réchauffer.
Le service
- Les cannelés se dégustent chauds ou tièdes.
- Juste avant de les apporter sur la table, réchauffer les cannelés soit au microondes, soit au four à feu doux, soit dans une poêle munie d’un couvercle, avec très peu de matière grasse.
- Ciseler la ciboulette et en décorer les cannelés.
