Voici un menu complet avec des recettes faciles pour grande tablée. Pendant le week-end passé, j’ai cuisiné ces recettes. Elles ont déjà été publiées mais si vous venez de les découvrir, il suffit de cliquer sur les liens. Coté organisation, la viande cuit très lentement dans le four. La salade de haricots verts peut être préparée bien à l’avance. De même que le gâteau que j’ai fait la veille et qui est encore meilleur...
C’est un gratin de chou-fleur en cassolettes individuelles que je vous propose aujourd’hui. Il s’agit d’un petit plat réconfortant et savoureux. Le secret de ce gratin est que les sommités de chou-fleur sont d’abord rôties au four. Ainsi les bouquets sont croustillants. Et bien plus savoureux que s’ils étaient cuits à l’eau ou à la vapeur. Je vous ai déjà proposé des recettes de chou-fleur rôti au four. Mais cette fois...
Cette recette de Choux de Bruxelles rôtis au Parmesan est un accompagnement parfait pour une viande blanche, du porc ou de l’agneau. Cela fonctionne aussi pour un plat végétarien avec des légumineuses et une céréale. En principe, la pleine saison des choux de Bruxelles se situe de septembre à mars. Mais mon marchand de primeurs bio en avait un petit cageot. J’en ai donc profité, afin de pouvoir publier la recette !Cette recette a...
Je vous propose la recette d’un petit gigot de chevreau rôti au four. Petit… car il s’agit d’un chevreau de lait. Au Portugal, le chevreau est un plat très traditionnel pour les fêtes de Pâques. Pour les grandes tablées, on cuisine un chevreau entier. Mais pour une petite famille, le gigot de chevreau est une bonne option. Je vous conseille vivement de choisir du chevreau (ou cabri) de lait. Il aura une chair plus tendre et plus...
Ce flan onctueux à la noix de coco est un vrai délice ! Cet entremet gourmand est un dessert très agréable pour terminer un repas. Avec ma recette, j’ai obtenu 1 litre de flan, réparti dans 2 moules. Cela donnera 6 à 8 parts selon la gourmandise des convives. Pour le caramel, j’ai choisi un sirop léger style sirop Monin. Mais vous pouvez préparer ou utiliser un caramel liquide. Ce n’est pas mon premier essai et là, je suis...
Ma salade espagnole de Printemps est une salade composée toute simple. Vous la préparerez en 10 minutes, si votre salade Mesclun est déjà lavée. Sinon comptez 10 minutes supplémentaires. Je suis un peu en avance pour le Printemps mais nous y sommes presque ! Vous vous demandez pourquoi je qualifie ma salade composée d’espagnole ? C’est qu’en Espagne, les restaurants proposent souvent une salade composée avec une base de feuilles...
Ces filets de rascasse au beurre à l’ail sont succulents. Ils proviennent d’un poisson des côtes atlantiques portugaises. Car la rascasse, ce poisson de roches à la chair blanche et ferme n’existe pas qu’en Méditerranée. Et il se prête à bien d’autres recettes que celle de la bouillabaisse. D’ailleurs j’ai déjà publié une recette de rascasse grillée à l’unilatérale. Ainsi qu’une autre de salade de rascasse...
Ma tarte feuilletée aux pommes de terre ressemble un peu à une galette. Une galette salée bien-sûr ! Il existe des recettes de tourte de pommes de terre réalisées avec une pâte brisée et une pâte feuilletée. Mais pour un feuilleté bien croustillant, j'ai utilisé ici 2 rouleaux de pâte feuilletée. Un premier disque entier pour le fond et un second plus petit pour recouvrir le fond. J'ai découpé le pourtour de la deuxième pâte...
Voici une nouvelle recette gourmande : un Cake au yaourt et au chocolat noir bien moelleux ! Il est à proposer pour le goûter ou en dessert, avec une boule de glace, par exemple. Et comme tous les gâteaux au yaourt, il est vraiment très simple à préparer. C'est un gâteau au yaourt classique préparé avec des pastilles de chocolat noir. Il faut dire que j'ai utilisé des "pistoles" de chocolat noir à pâtisser Caraïbe 66% de chez...
Ce Xacuti indien de mouton à la goanaise est une recette indo-européenne. Comme tant d’autres recettes provenant de Goa, la gastronomie y est marquée à la fois par les traditions indiennes et les influences portugaises. C'est une cuisine de fusion vraiment intéressante. L’histoire de Goa c’est plus de 450 ans de colonisation portugaise (jusqu’en 1961). Et donc la mixité culturelle a profondément influencé sa cuisine. ...
